Un menú para todos

Cuando se reúne la familia en estos días de Nochebuena y Navidad, y otros más… las que cocinamos hemos de pensar que puedan disfrutar todos los comensales. En el caso de hoy vamos hacer un menú, sin proteína de leche, ni ácido láctico (que está en todos los embutidos) ni lactosa. Los que sufren este tipo de alergias sufren mucho y si en cualquier alimento hay algún producto de estos, no se van encontrar bien hasta después de la Epifanía. Tampoco añadiremos sal a nada, para que los hipertensos no sufran una subida de la tensión y tengamos que ir de urgencias a un hospital. Y los que puedan tomar sal, pueden añadirla a su plato, y listos!. Además muchas cosas tienen su sal propia y será más que suficiente para el contraste de sabores.

Todo esto significa que vamos a cocinar, no vamos  comprar apenas nada preparado. Os propongo lo siguiente.

El aperitivo: virutas de jamón de bellota, aceitunas al gusto, rollitos de salmón ahumado con huevo hilado y patatas paja fritas (menos para los hipertensos). Lo acompañaría de un cóctel de cava y zumo de piña.

El primer plato será una buena sopa de “galets”, es decir vamos a hacer un caldo a la catalana con: pollo (un muslo y una carcasa), un trozo de gallina, un hueso de ternera, preferentemente de la rodilla, y un trocito de panceta fresca. Aunque estaría muy rico, no añadiremos ni huesos de jamón, ni salados, ni embutidos.  Muy importante son las verduras: col, patata, zanahoria, nabo, puerro, apio y cebolla. Podríamos hacer una “pilota”, es decir una bola de carne picada, a la cual le añadiremos un huevo, perejil y pimienta (como si fuera un stick tártar) y después le daríamos forma con un poco de harina, y la coceríamos aparte con un poco de caldo; hay quien lo cuece en el mismo caldo. También se pueden hacer bolitas del tamaño de unas canicas. Una vez hecho el caldo, bien colado y filtrado, se cuece la pasta, preferentemente “galets”, es decir “tiburones”. Antes de servir se añaden a la sopera las bolitas de carne o la “pilota troceada.

El segundo plato es majestuoso, pero dependerá del tamaño del horno y del número de comensales. Os propongo un “Capón” relleno. Aparte de tener un capón entero y limpio, hay que preparar el relleno. En una sartén se rehogan con un poco de cebolla triturada, tacos de jamón, los higadillos troceados del pollo y del propio capón, unas salchichas tipo Frankfurt que venden sin lactosas, ciruelas, piñones y una trufa!!. Esto se le mete al capón y se cose la obertura. Alerta!! Con la aguja y el hilo que usáis, la piel del capón es muy dura. Se pone el capón en una cazuela de aluminio con tapa para horno. Se frota el bicho con grasa de cerdo, se le pone pimienta y unos rollitos de de hierbas aromáticas; por último un buen chorro de coñac de cocina y un chorro de aceite del mejor. El  horno ha de estar potente, y hacerlo con tiempo, pues para hacerse bien, hay que calcular una hora de reloj por kilo, así, si el bicho hace 4 Kg. 400 grs, necesita 4 horas y media de horno desde que entra en el horno. A las dos horas de cocer, le añadís unas manzanas de invierno y algunos tomates troceados, y lo destapáis. Vigilar mucho en no quemarse cuando vayáis a echarle el jugo por encima. Los últimos diez minutos han de servir para que se dore un poquito con el gratinador. Sería interesante hacerlo el día antes, el rustido estará reposado y será exquisito.

Para los postres, después de lo anterior, se requiere unos sorbetes ligeros. He visto algunas marcas que no tienen ni lactosas ni leche. Y por último los dulces de Navidad, los de convento son muy digestivos. No os sugiero ni los cavas ni los vinos, pues lo dejaremos para el somelier de la familia.

De todo corazón os deseo una felicísima Navidad, en compañía de vuestra familia, mucha o poca, que nadie esté solo, recoged a aquel familiar –que aunque huraño o no- es un hijo de Dios. Y nosotras, que ¡la Virgen Santísima nos ampare! pues nos vamos a poner de los nervios con tanto trabajo, pero después tendremos la satisfacción de ver a nuestra familia tan feliz que realmente habrá valido la pena tanto esfuerzo.

El Papa-imán

El Papa Francisco es un gran padre para todos. Es un Papa que nos hace pensar. Nos habla y nos

escribe con un gran corazón lleno de amor, pero con un lenguaje claro, sin embudos, sin palabras que no podamos entender. Está llegando a todos los confines de la tierra que le quieran escuchar y le estamos escuchando los cristianos, los increyentes, los paganos, los hijos pródigo y los conversos, todos!. De esta manera no hay día que este Papa aparezca, no solo en los medios de comunicación y digitales católicos, sino también en los más sorprendentes de opinión opuesta a la Iglesia. En fin, es un Papa-imán que nos está atrayendo a todos a seguir Jesucristo. Y en éstas estamos el equipo del blog leyendo y a la vez estudiando la Exhortación Apostólica EVANGELII GAUDIUM que nos hace ver la Alegría del Evangelio, en toda su extensión, con un lenguaje nuevo para un pontífice. No es mi tarea resumir un texto profundo de esta magnitud, por lo que animo a su lectura, pues hace pensar, y es importante pararse y detenerse a pensar. Vamos corriendo siempre, y este texto nos detiene, no impela, nos hace atractivo el Evangelio, nos anima a la fe firme. El texto es muy amplio, refiere muchos temas dirigidos a los laicos, a los sacerdotes, a las personas consagradas y a toda la humanidad.

Ahora trascribo la referencia que hace el Papa sobre la familia, que es nuestro tema central, y al pie el link del texto original de la web de vaticano.

"66. La familia atraviesa una crisis cultural profunda, como todas las comunidades y vínculos sociales. En el caso de la familia, la fragilidad de los vínculos se vuelve especialmente grave porque se trata de la célula básica de la sociedad, el lugar donde se aprende a convivir en la diferencia y a pertenecer a otros, y donde los padres transmiten la fe a sus hijos. El matrimonio tiende a ser visto como una mera forma de gratificación afectiva que puede constituirse de cualquier manera y modificarse de acuerdo con la sensibilidad de cada uno. Pero el aporte indispensable del matrimonio a la sociedad supera el nivel de la emotividad y el de las necesidades circunstanciales de la pareja. Como enseñan los Obispos franceses, no procede «del sentimiento amoroso, efímero por definición, sino de la profundidad del compromiso asumido por los esposos que aceptan entrar en una unión de vida total»[60].

67. El individualismo posmoderno y globalizado favorece un estilo de vida que debilita el desarrollo y la estabilidad de los vínculos entre las personas, y que desnaturaliza los vínculos familiares. La acción pastoral debe mostrar mejor todavía que la relación con nuestro Padre exige y alienta una comunión que sane, promueva y afiance los vínculos interpersonales. Mientras en el mundo, especialmente en algunos países, reaparecen diversas formas de guerras y enfrentamientos, los cristianos insistimos en nuestra propuesta de reconocer al otro, de sanar las heridas, de construir puentes, de estrechar lazos y de ayudarnos «mutuamente a llevar las cargas» (Ga 6,2). Por otra parte, hoy surgen muchas formas de asociación para la defensa de derechos y para la consecución de nobles objetivos. Así se manifiesta una sed de participación de numerosos ciudadanos que quieren ser constructores del desarrollo social y cultural."

Exhortación apostólica EVANGELII GAUDIUM, Papa Francisco

El Matrimonio a referéndum

Los católicos vemos las cosas de manera diferente porque las vemos a la luz de la fe, a la luz de Dios, por eso en un país mayoritariamente católico, se ha podido votar, en referéndum,  a favor del Matrimonio como  unión de un hombre con una mujer, excluyendo otro tipo de uniones en el concepto de matrimonio. 

Eso fue lo que pasó en Croacia, el pasado 3 de diciembre de 2013, un país que recientemente entró en la Unión Europea, declarado laico, y el único que ha votado en referéndum el tema del Matrimonio. Nos congratulamos por la valentía de los católicos de aquel país.

Los demás hemos de seguir rezando porque somos personas de fe, y con la oración se consigue la conversión de muchos y de muchos que están lejos de Dios. No hay que excluir a nadie de nada. Pero cada cosa en su sitio, y un sitio para cada cosa, o lo que es lo mismo, un nombre para cada unión, y una unión para cada nombre. 

Información publicada en Zenit 3-12-2013

Las zapatillas en el ánimo

Amarás al prójimo como a ti mismo, pero ¿quién es nuestro prójimo? Para los casados, es nuestro cónyuge, sin más. Pues el más cercano a nosotras es nuestro marido, y la más cercana a ellos es la esposa. Esto hay que tenerlo claro para errar lo menos posible, pues la vida es complicada, y el matrimonio de cada uno es como un pueblo pequeñito en medio de un mapa enorme que es la humanidad.

Y a pesar de estar tan cerca, a veces no nos entendemos pues hombres y mujeres tenemos un lenguaje de comunicación distinto. Vemos que él siempre es inocente de todo, y para no herir no hay que demostrarle que es culpable, pues no suele hacer las cosas con mala intención. Un millón de veces dices, y un millón de veces tienes que hacer un “reset” para evitar el bloqueo de tu sistema neuronal. Los ves como si se hubieran puesto las zapillas en la cabeza y en el ánimo, pues los ves que van a otro ritmo y entra la desesperación por el aprovechamiento del tiempo por igual. Sin embargo no hay que ofenderse de nada, lo mejor es decir las cosas con calma y no estar amenazando “Horita…te vas a enterar!!”. Somos diferentes y ¡Viva la diferencia!

En este sentido, la Revista Portafolio de Colombia publicó recientemente el siguiente manifiesto de los hombres y esta es la forma de cómo los hombres se ven así mismos y cómo perciben a las mujeres cuando se comunican con ellas. Veamos unas situaciones habituales y unas conclusiones muy pero que muy masculinas:

Las indirectas sutiles no funcionan. Las indirectas directas tampoco. Las indirectas muy obvias menos. Si quieres algo, solo pídelo.

Si te pido que me pases el pan solo quiero decir eso. No te estoy reprochando que no esté puesto. No hay segundas intenciones ni retorcimientos.

Acude a mí con un problema solo si quieres ayuda para resolverlo. No me pidas empatía como si fuera una de tus amigas.

Repuestas sencillas como un sí o no, son perfectamente aceptables para cualquier pregunta.

A veces no estoy pensando en ti y no me preguntes en qué estoy pensando, a menos que quieras hablar de temas como política, economía, fútbol o carros deportivos.

Cuando tengamos que ir a alguna parte, absolutamente cualquier cosa que te pongas está bien. De verdad.

Si algo que dije se puede interpretar de dos formas distintas, y una de ellas hace que te entristezcas o te enojes, mi intención era decir la otra.

Si piensas que estás gorda, muy probablemente sea cierto. No preguntes. Me negaré a responder.

La mayoría de los hombres tenemos tres pares de zapatos. ¿Qué te hace pensar que sirvo para decidir cuál par de los 30 que tienes te va mejor?

Si te pregunto si pasa algo malo y tu respuesta es “nada”, te creeré y reaccionaré como si nada malo pasara.

Regla genérica, ante cualquier duda sobre nosotros, piensa lo más sencillo. No le des tantas vueltas. Somos simples.

Ir de compras no es divertido, y no, nunca voy a considerarlo de esa manera.

En definitiva, para entender este galimatías hay que añadirle mucho amor y entrega, o ¿no?

Gracias Mireya por tu aportación al blog

Madre, virgen e inmaculada

Así es la Inmaculada Concepción de la Santísima Virgen María, Nuestra madre del cielo, que hoy , 8 de diciembre de 2013, y domingo!, celebramos con júbilo todos los católicos del mundo, en especial y con gran aprecio los españoles, pues es nuestra patrona. A ella le podemos dirigir este himno de alabanza y de amor filial:

Inmaculada tú Virgen María,

Cándido huerto, celestial princesa

Mirada por la luz de la promesa,

Morena por el sol de la alegría.

¿Qué arroyo te ha enseñado la armonía

De tu paso sencillo, qué promesa

De vuelo arrepentido y nieve ilesa

Junta tus manos en el alba fría?

¿Qué viento turba el monte y le conmueve?

Canta su gozo el alba desposada,

Calma su angustia el mar antiguo y bueno;

La Virgen a mirarle no se atreve,

Y el vuelo de su voz arrodillada

Canta al Señor que llora sobre el heno. Amén

Autor, Luis Rosales. Fuente, EMD Magnificat núm. 121, diciembre 2013

Educación sin carencias

¡Cuánto nos preocupa la educación de nuestros hijos! Y las madres nos deshacemos para protegerlos, enseñarlos, amarlos, y miles de cosas más. Pero quizá también, nos excedemos, probablemente sin darnos cuenta, y los educamos sin que sufran carencias, y luego de mayores no saben luchar para obtener un trabajo o para mantenerlo, o para saber aceptar las decepciones de la vida cotidiana o la ausencia de las alegrías constantes. En cuanto a la fe ¿Seríamos nosotras capaces de empujarlos al martirio para salvar su alma y la de sus hermanos? ¿Vivimos la virtud de la fortaleza con tanta profundidad que salga de nosotras ese gran amor por Dios como para devolverle a nuestros hijos, que son y han sido desde antes del de su concepción hijos de Dios?

Estas y unas cuantas preguntas más, nos pueden surgir de la lectura y meditación de este texto bíblico, del Segundo Libro de los Macabeos, en el que una madre de siete hijos los impulsa a no ceder ante la presión de un rey pagano, y pecar así contra Dios. Es esa madre una mujer fuerte y valiente, como tantísimas mujeres del siglo XX que dieron testimonio de una fe inquebrantable, motivo por el que el siglo XX fue calificado por el beato Juan Pablo II, el siglo de los mártires. Una reflexión sobre la educación en la fe de nuestros hijos para este tiempo de Adviento.  

"En aquellos días, arrestaron a siete hermanos con su madre.  El rey los hizo azotar con látigos y nervios para forzarlos a comer carne de cerdo, prohibida por la ley. Pero ninguno más admirable y digno de recuerdo que la madre. Viendo morir a sus siete hijos en el espacio de un día, lo soportó con entereza, esperando en el Señor. Con noble actitud, uniendo un temple viril a la ternura femenina, fue animando a cada uno, y les decía en su lengua: "Yo no sé cómo aparecisteis en mi seno; yo no os di el aliento ni la vida, ni ordené los elementos vuestro organismo. Fue el creador del universo, el que modela la raza humana y determina el origen de todo. Él, con su misericordia, os devolverá el aliento y la vida, si ahora os sacrificáis por la ley."Antíoco creyó que la mujer lo despreciaba, y sospechó que lo estaba insultando. Todavía quedaba el más pequeño, y el rey intentaba persuadirlo, no sólo con palabras, sino que le juraba que si renegaba de sus tradiciones lo haría rico y feliz, lo tendría por amigo y le daría algún cargo. Pero como el muchacho no hacía ningún caso, el rey llamó a la madre y le rogaba que aconsejase al chiquillo para su bien. Tanto le insistió, que la madre accedió a persuadir al hijo; se inclinó hacia él y, riéndose del cruel tirano, habló así en su idioma: "Hijo mío, ten piedad de mí, que te llevé nueve meses en el seno, te amamanté y crié tres años y te he alimentado hasta que te has hecho un joven. Hijo mío, te lo suplico, mira el cielo y la tierra, fíjate en todo lo que contiene y verás que Dios lo creó todo de la nada, y el mismo origen tiene el hombre. No temas a ese verdugo, no desmerezcas de tus hermanos y acepta la muerte. Así, por la misericordia de Dios, te recobraré junto con ellos."Estaba todavía hablando, cuando el muchacho dijo: "¿Qué esperáis? No me someto al decreto real. Yo obedezco los preceptos de la ley dada a nuestros antepasados por medio de Moisés. Pero tú, que has tramado toda clase de crímenes contra los hebreos, no escaparás de las manos de Dios."

Segundo Libro de los Macabeos 7,1.20-31

Se casaron en 1932

¡Y yo que creía que llevaba tantos años casada con mi marido! que al leer esta noticia que os adjunto me parece que esté en medio del noviazgo. 

La noticia dice que Ann y John Betar se casaron hace ¡¡81!! Años. Parecía una locura de jóvenes pues ella solo tenía 17 años y él 21, y además se escaparon de casa, pues los padres de ella querían otro matrimonio. Así que con este ejemplo tenemos una muestra más de cómo nos equivocamos los padres muchas veces, y como un amor de juventud puede durar toda la vida de la vida en la tierra. Y aunque se escaparon, luego se casaron, tuvieron cinco hijos y una larga prole.

Realmente este matrimonio es un buen y un envidiable ejemplo, y podemos pensar que seremos incapaces de hacer una hazaña así, pero cada uno en sus circunstancias puede ser heroico y ejemplar, es cuestión de proponérselo sin desánimo.

Se casaron hace 81 años